Carapelli S.p.a. e università di Firenze hanno presentato a Belfast uno studio innovativo sull’olio extravergine di oliva.
I 125 anni di arte olearia di Carapelli si esprimono anche nell’attenzione incessante verso la qualità, da declinare attraverso l’innovazione. Investire nella ricerca, e nei nostri giovani, per Carapelli è motivo di grande orgoglio. Ed è con questo spirito che abbiamo partecipato a Belfast ad un importante congresso internazionale.
Uno dei contributi scientifici di maggiore interesse è stato quello del dottor Lorenzo Cecchi del Dipartimento di NEUROFARBA dell’Università di Firenze, che ha presentato i risultati fin qui ottenuti nello studio frutto della collaborazione fra Carapelli Firenze S.p.A. e l’Università di Firenze. L’obiettivo è una forte innovazione nell’analisi sensoriale che potrà contribuire a rendere più efficace il controllo della qualità degli oli extravergini.
