Harissa
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 250 g di peperoncino rosso piccante
- 4 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di coriandolo fresco in foglie
- 1 cucchiaio di coriandolo secco in polvere
- 1 cucchiaio di menta secca in foglie
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva Carapelli Delizia
- 1 cucchiaio di sale
PREPARAZIONE:
PASSO 1Priva i peperoncini dei semi e lasciali in ammollo in acqua per circa mezz'ora.
PASSO 2Sgocciolali, pestali con gli altri ingredienti oppure, se preferisci, passali nel mixer aggiungendo un po' di olio extravergine d'oliva per ottenere un composto molto denso.
PASSO 3La salsa si conserverà benissimo in un barattolo ermetico in frigorifero.
Consigli dello chef:Ricorda però di proteggere la superficie con un velo d'olio ogni volta che prelevi la salsa dal barattolo.
PASSO 2Sgocciolali, pestali con gli altri ingredienti oppure, se preferisci, passali nel mixer aggiungendo un po' di olio extravergine d'oliva per ottenere un composto molto denso.
PASSO 3La salsa si conserverà benissimo in un barattolo ermetico in frigorifero.
Consigli dello chef:Ricorda però di proteggere la superficie con un velo d'olio ogni volta che prelevi la salsa dal barattolo.
